入冬喜打黃米果[組圖]

    黃米果也叫黃年糕，流行于浙江西南地區遂昌、麗水、龍泉等地。每逢過年，幾乎家家都要做黃米果。中國網圖片庫 鄭躍芳/攝

    進入冬天，在江南麗水遂昌一帶，有打黃米果糕的習俗。黃米果也叫黃年糕，是用堿水米飯來做的，它含有天然植物堿，有防止食積、肥胖、促進消化吸收等功能，是健康的天然堿食品。黃米果流行于浙江西南地區遂昌、麗水、龍泉等地。每逢過年，幾乎家家都要做黃米果。   

    做黃米果，要用山中一特種灌木燒成灰，瀝取其汁，浸上等梗米至米色橙黃，沖凈蒸熟，置石臼中搗成團，然后分切小塊，趁熱將其揉壓成扁圓或長條形。首先要把堿水浸透的粳米，裝進一個大蒸桶，放入鍋子里蒸著。堿水粳米飯熟透后，倒入石臼一上一下搗著，直到粳米飯被搗爛，成為黃米果團。

黃米果團被放在專用木板上，進入最后的制作步驟。一般由一個技術最好的人把關，他從大米果團上擠出或切下一個個半斤、斤把重的小團，然后再分給其他人做。為了防止米果團粘手，手上還要抹上一點油。米果團還是熱得燙手，在木板上用力地揉著，搓著，使它成為一個圓筒狀，最后，再用手把它稍微壓扁一些，這樣黃米果就算大功告成。

在這個季節，村民可以聚在一起，一邊干活一邊聊家常，還可以吃上熱騰騰的黃米果，這是他們最開心的事。而對于許多人來說，在他們小時候，做黃米果是年前第一個熱鬧場面，誰家要做，叫一聲，大家都來幫忙，孩子們看著大人做黃米果直流口水。這些都留在他們童年的記憶里，成為珍貴的回憶。