5月4日，食客在泉州市區(qū)西街的亞佛潤(rùn)餅皮店排隊(duì)購(gòu)買潤(rùn)餅皮。吃“潤(rùn)餅菜”是福建泉州自古就有的習(xí)俗。
關(guān)于潤(rùn)餅菜的來源，據(jù)民間傳說是“唐宋時(shí)期，因大批中原人遷徙南下，春餅隨之傳入閩南一帶，成為潤(rùn)餅菜的前身”。潤(rùn)餅皮是圓形的，象征一家團(tuán)團(tuán)圓圓，深受泉州人的喜愛。曾榮獲中華老字號(hào)傳承創(chuàng)新優(yōu)秀掌門人的傅國(guó)忠介紹，“好的潤(rùn)餅皮要求口感很筋道，并且要薄得可以透光且不能破”。潤(rùn)餅菜的陷料以胡蘿卜絲、豆芽、豬肉、豆腐干、蝦仁等為主。餅皮將餡料包起，卷成圓筒狀，一道美味的潤(rùn)餅菜就制作完成了。新華社發(fā)（張九強(qiáng)攝）
