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舌尖上的春節(jié):湘西年味之臘味[組圖]

支持←→鍵翻頁(yè) 發(fā)布時(shí)間: 2015-02-12 | 來源: 中國(guó)網(wǎng) | 作者: 尹忠 | 責(zé)任編輯: 趙娜

用臘肉做菜的前一個(gè)環(huán)節(jié)是燒臘肉,因?yàn)檠缓玫呐D肉,表皮異常堅(jiān)硬,直接煮無法將皮煮熟,用火將臘肉的表皮燒得疏松后,溫水浸泡約半個(gè)小時(shí),再將燒成的黑色碳表面刮去,臘肉皮就變得黃亮黃亮。然后再切片備用。中國(guó)網(wǎng)圖片庫(kù) 尹忠/攝

    用臘肉做菜的前一個(gè)環(huán)節(jié)是燒臘肉,因?yàn)檠缓玫呐D肉,表皮異常堅(jiān)硬,直接煮無法將皮煮熟,用火將臘肉的表皮燒得疏松后,溫水浸泡約半個(gè)小時(shí),再將燒成的黑色碳表面刮去,臘肉皮就變得黃亮黃亮。然后再切片備用。中國(guó)網(wǎng)圖片庫(kù)尹忠/攝

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