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舌尖上的春節:湘西年味之臘味[組圖]

支持←→鍵翻頁 發布時間: 2015-02-12 | 來源: 中國網 | 作者: 尹忠 | 責任編輯: 趙娜

用臘肉做菜的前一個環節是燒臘肉,因為熏炕好的臘肉,表皮異常堅硬,直接煮無法將皮煮熟,用火將臘肉的表皮燒得疏松后,溫水浸泡約半個小時,再將燒成的黑色碳表面刮去,臘肉皮就變得黃亮黃亮。然后再切片備用。中國網圖片庫 尹忠/攝

    用臘肉做菜的前一個環節是燒臘肉,因為熏炕好的臘肉,表皮異常堅硬,直接煮無法將皮煮熟,用火將臘肉的表皮燒得疏松后,溫水浸泡約半個小時,再將燒成的黑色碳表面刮去,臘肉皮就變得黃亮黃亮。然后再切片備用。中國網圖片庫尹忠/攝

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