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舌尖上的傳統手工月餅[組圖]

發布時間: 2014-09-08 09:04:22  |  來源: 新華網  |  作者: 李佳  |  責任編輯: 李佳
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   面點師傅周希棟(右)展示烘焙好的月餅(9月7日攝)。

位于寧夏銀川的清馨齋餅子店目前還堅持制作傳統手工月餅。店鋪經營者周希棟說:“我從事糕點行業也有十幾年了,現在大家都吃工廠機器制作出來的月餅,這個手藝也是不多見了。” 手工月餅的制作耗時費工。首先,得提前一個月制作糖稀,將糖稀放置、晾曬、密封;接著,精心準備餡料:枸杞、玫瑰、核桃、豆沙等;然后,制作餅皮、包餡兒、制形,最后烘焙出爐。 “手工月餅比起機器制作的味道更醇厚,形狀更加精巧。人工掌握每一個步驟,月餅吃起來口感更好,色澤也更加靚麗”,周希棟說,“每年總有些戀舊的人準備好餡料和面皮上我們這兒,我們店就負責制作烘烤,收一個人工費。今年的手工月餅賣得還不錯,一天可以賣出去七八百個。” 新華社發(陳君清 攝)

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