2015年02月07日，安徽省蚌埠市，固鎮(zhèn)縣濠城鎮(zhèn)丁流魁夫婦正在使用傳統(tǒng)手工制作面食綠豆餅。圖為制作綠豆餅使用的食材，綠豆和豬油。 中國網(wǎng)圖片庫 李斌攝影
安徽省蚌埠市固鎮(zhèn)縣濠城鎮(zhèn)，生活著一對依靠傳統(tǒng)手工藝制作綠豆餅生意的夫妻，男的50歲叫丁流魁，女的51歲叫張永芳，他們結(jié)婚24年，夫唱婦隨，勤勞踏實(shí)，憑一雙勤勞的雙手把家庭生活打理的幸福美滿，雖然現(xiàn)在手工做傳統(tǒng)綠豆餅的活計(jì)受到機(jī)器生產(chǎn)制作的影響，但來自丁流魁曾祖父的這項(xiàng)面食制作工藝，到他們夫妻這里，已經(jīng)傳承了近兩百年，還被當(dāng)?shù)卣u(píng)為2008年的縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，他們?nèi)匀粺釔圻@個(gè)傳統(tǒng)的手工藝面食制作，每天手工制作面食綠豆餅200斤左右，雖然很辛苦，但提起“濠城豆餅”，在當(dāng)?shù)啬酥镣畋倍夹∮忻麣猓椒捕腋Ｉ钭屗麄円廊贿x擇繼續(xù)堅(jiān)守祖上的手工技藝，堅(jiān)守普通而勞累卻快樂的愛情。
濠城鎮(zhèn)位于安徽省蚌埠市固鎮(zhèn)縣東北，古稱洨城，西漢時(shí)曾設(shè)洨國。歷史悠久，文化底蘊(yùn)豐厚。公元前202年，楚漢相爭后期，奠定西漢王朝四百多年基業(yè)的“垓下之戰(zhàn)”即發(fā)生在濠城境內(nèi)，留下了“四面楚歌”、“十面埋伏”、“霸王別姬”等傳頌千古的動(dòng)人故事。
濠城有一種傳統(tǒng)特產(chǎn)綠豆餅，號(hào)稱“天下第一”：一是它的形體最小，直徑僅1公分左右，可能是世界上最小的餅了；二是它雅名“吉祥餅”是明太祖當(dāng)年金口玉牙所封，并御賜“天下第一”。同時(shí)，當(dāng)?shù)厝藶榱思o(jì)念項(xiàng)羽，又稱為“霸王餅”。因此，這小小的綠豆餅來歷可就大了：
話說有一年，當(dāng)小和尚的朱元璋化緣來到濠城，一路跋山涉水，餐風(fēng)宿露，辛苦自不必說，最難過的是飯食不繼，往往是有一餐，無一餐，吃一餐，餓一餐，很難有吃飽肚子的時(shí)候，經(jīng)常是饑腸轆轆。這天，出去化緣，一連跑了好幾家，也只混了個(gè)半飽，且大都是殘湯剩飯。
終于，遇到了一位好心人，看小和尚可憐，就把他讓到屋里，給他飯吃。朱元璋是饑不擇食，便毫不客氣地狼吞虎咽起來。吃飯間，他覺得有一盤小餅子，特別好吃。飯后，他向主人道謝，并問起那小餅子是何佳肴。主人告訴他，這菜叫紅燒金錢餅，是綠豆制成，因狀如金錢而得名。
從此，朱元璋便記下了這金錢餅。后來，朱元璋坐了天下，回憶當(dāng)年在濠城得到的一飯之恩，又憶及金錢餅的美味，便下旨重賞那位好心人，并叫他家專做金錢餅，年年進(jìn)貢。朱元璋又嫌金錢餅的名子太俗，遂取之諧音改叫“吉祥餅”。還親自御賜一塊金匾，上題四個(gè)龍飛風(fēng)舞的大字：“天下第一”。由此，這吉祥餅的名聲便傳遍天下，越傳越響，遐邇聞名。
吉祥餅俗稱綠豆餅，是篩選淮北大綠豆，經(jīng)浸泡、去殼、拐糊、淋糊、攤烙、蔭晾等多道工序，手工精制而成。其烹調(diào)方法多樣，可炒、可燒、可炸、可入湯，可做配菜佐料，亦可做主菜下飯，更加飯菜相兼。它是素菜葷做，配以大油、大火、大辣，其色金黃，視之誘人；其形玲瓏，望之悅目；其香撲鼻，嗅之開胃；其味獨(dú)特，食之快意。由于綠豆味甘、性平，可清熱解毒，消痞通氣，常食能補(bǔ)元?dú)狻⒑团K腑、通經(jīng)脈、健脾胃，尤其解暑解酒，其效更佳。因此，是一種傳統(tǒng)的保健食品，深受人們歡迎，既是農(nóng)戶家常小菜，也是酒店待客佳肴。做為濠城傳統(tǒng)地方名菜，吉祥餅現(xiàn)已成為大、中城市高檔飯店的特色為菜。
