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歷時3年，歷經全國人大常委會4次審議的食品安全法，將于6月1號起正式實施，現行食品衛生法同時廢止。
針對多頭監管、政出多門的現狀，《食品安全法》規定，國務院設立食品安全委員會，這個委員會相當于最高層次的議事協調機構，對食品安全監管進行協調和指導，督促各部門各司其職、各負其責。同時，《食品安全法》明確了統一制定食品安全國家標準的原則，把所有涉及食品安全的標準都統一為國家的食品安全標準，著力解決衛生標準、質量標準、國家標準、企業標準等多套標準體系重復交叉、層次不清的問題。
食品安全法規定，國家建立食品安全風險監測和評估制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測，對食品、食品添加劑進行風險評估和發布預警。
農大 胡小松：這意味著食品安全風險評估將從“事后”提至“事前”，相關部門將主動對食品中可能存在的有害因素進行檢測，并提前作出判斷。
在總結“三鹿奶粉事件”教訓的基礎上，食品安全法特別明確，要對食品添加劑加強監管，嚴禁在食品中添加添加劑目錄以外的物質。有關部門應當根據技術必要性和食品安全風險評估結果，及時對食品添加劑的品種、使用范圍、用量的標準進行修訂。
對于食品生產的違法行為，食品安全法加大了處罰力度，規定：生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款10倍的賠償金。
人大 劉俊海：處罰是沒有辦法的辦法，食品安全法要想真正成為老百姓食品安全地一道防線，要看我們各相關部門的執行力度。