全國人大代表曾娜:"80后"白酒技術(shù)骨干 要把技術(shù)人員心聲帶到北京
曾娜,十三屆全國人大代表,瀘州老窖股份有限公司酒體設(shè)計管理中心副主任。作為一名扎根基層的全國人大代表,她希望把廣大技術(shù)人員的心聲帶到北京,用實際行動貫徹落實黨的十九大精神。
作為一位80后白酒技術(shù)骨干,和很多同齡的女性不同,她幾乎與一切具有香味的物品絕緣,包括大多數(shù)女性離不開的化妝品和最愛的香水等等,而這一切都因為一份看似神秘而又特殊的工作——白酒品評師。
從“腳尖上的藝術(shù)”到“舌尖上的藝術(shù)”
曾娜出生在地道的“酒”家,從祖輩起世代在瀘州老窖工作。長大后,曾娜懷著與生俱來對藝術(shù)的向往在四川省舞蹈學(xué)校學(xué)習(xí)了四年的舞蹈專業(yè),并在進(jìn)入瀘州老窖股份有限公司前從事了2年的舞蹈藝術(shù)工作。1997年,曾娜帶著對于白酒特殊的情結(jié)進(jìn)入到了瀘州老窖,并在一年后正式開始了至今20年的品酒從藝道路。
“舞蹈是腳尖、指尖上的藝術(shù),而品酒是一門舌尖上的藝術(shù)。但兩者都有著對和諧與美感的追求。”與白酒打交道的20年里,憑借著與生俱來、對于白酒的感悟能力和不斷學(xué)習(xí)強化的職業(yè)技能,曾娜一步步成長為白酒釀造和品評領(lǐng)域的佼佼者。如今,曾娜已經(jīng)成為瀘州老窖公司釀酒工程師、高級釀酒師、一級品酒師、國家級白酒評委、瀘州老窖傳統(tǒng)釀制技藝第23代傳承人、國窖1573中國品味首席設(shè)計師。
和酒體對話,用舌尖把守質(zhì)量大門
據(jù)曾娜介紹,白酒品評是利用人的感覺器官(眼鼻口)來辨別酒質(zhì)優(yōu)劣、風(fēng)格特點的一門技藝,具有快速和準(zhǔn)確的特點,是用以掌握產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量和鑒別假冒偽劣產(chǎn)品的重要手段。目前世界上還沒有任何分析儀器可以完全替代品酒師,其原因除了人與酒體之間只可意會不可言傳的悟性之外,還因為人的器官感覺靈敏度遠(yuǎn)比機器要高。
“也許在大多數(shù)人眼中,品酒師的工作或許是美差,其實職業(yè)品酒師幾乎每天都需要面對幾十甚至上百種酒,每一次的品嘗都是一次嚴(yán)謹(jǐn)而孤獨的思考。”作為一名在一線工作了20年的技術(shù)人員,曾娜講述了品酒師工作背后令人敬畏的嚴(yán)謹(jǐn)。
2006年,憑著日積月累的嘗評經(jīng)驗和扎實的,從全國近300名考生中脫穎而出,順利取得全國食品工業(yè)協(xié)會第七屆白酒評酒委員資格,成為當(dāng)時全國最年輕的國家級白酒評委。在那次考核中,面對特別增加的白水鑒別環(huán)節(jié),曾娜將看似完全相同的礦泉水、蒸餾水、純凈水、白開水、自來水輕松地區(qū)別看來。
由于對這份職業(yè)的熱愛,曾娜始終保持著清淡的飲食習(xí)慣、規(guī)律的體育鍛煉,堅持著基本功的訓(xùn)練,不斷通過各種訓(xùn)練提升自身的技藝水平,甚至在兩次懷孕期間都從未間斷過白酒品評工作。如今,她對味道的敏感程度甚至已經(jīng)超越了酒本身。除了靈敏的感覺、精湛的技藝之外,曾娜尤其強調(diào)了作為品酒師的職業(yè)道德。她說:“作為品酒師這門職業(yè),我們必須要做到不忘初心、以酒論酒,把酒的真實味道和品質(zhì)還原給消費者。”用舌尖把守質(zhì)量大門,這是一個酒企的堅持,也是曾娜作為一名基層品評師的堅持。
堅守工匠精神 把廣大技術(shù)人員的心聲帶到北京
首次當(dāng)選全國人大代表,曾娜既激動又緊張:“全國人大代表的身份不僅是崇高的榮譽,更是一份沉甸甸的責(zé)任。”在參會準(zhǔn)備過程中,曾娜進(jìn)行了廣泛的群眾調(diào)研,作為一名基層技術(shù)人員,她希望在會議期間說出廣大同行的心聲:立足崗位,堅守工匠精神,用實際行動貫徹落實黨的十九大精神。
制造業(yè)、食品行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新,是曾娜本次參與兩會重點關(guān)注的領(lǐng)域。她談到:“作為一名白酒企業(yè)的基層代表,我非常希望能在助力攀登‘中國制造2025’高峰的過程中,為行業(yè)技術(shù)革新尋求更多的啟發(fā)。” (記者 田珊 向宇)
